同じように指導しても、部下によって理解度、成長度が全く違うのは仕方がない事だと思っている。
毎年人は入ってくるが育った頃にやめていき、ずっと手の込んだ料理が作れない。休みも取れない。
忙しくなるとみんなイライラ！ ふたこと目には「まだですか？」「早くしろ！！」の怒号が飛ぶ…
とてもナイーブなメニュー開発。日常の業務に追われていたら、ままならない事も。
人口問題はすぐには解決できません。人手不足は飲食業だけでなく日本全体の問題です。
湯水のように人を入れる事ができても、どんどん流出していては、いずれ枯渇してしまいます。
